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雞老爺藥膳桶仔雞

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餐廳地點

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地址

台北市大安區忠孝東路四段40巷15號

交通方式

搭乘捷運至忠孝復興站3號出口
步行約1分鐘

專屬優惠

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訂位免費,不需事先付款,但沒有額外優惠

菜色介紹閱讀菜單

適合聚餐類型

家庭聚餐, 團體聚餐, 朋友聚餐

料理種類

串燒, 亞洲料理, 台式料理

推薦菜色

- 招牌藥膳桶仔雞
- 麻油雞湯鍋
- 藥膳燒酒蝦
- 香炒胡椒蝦
- 麻油手工麵線

餐廳資訊

消費價位

$450 ~ $650

營業時間

[全天開放]
週一 - 週日 17:00-00:00

服務

適合肉食愛好者, 受大學生歡迎, 信用卡, 提供酒精飲料

餐廳描述

雞老爺招牌藥膳桶仔雞有別於一般郊區的甕仔雞,浸泡醃製的獨家滷汁是以紅棗、枸杞、甘草等十種中藥材依照比例磨成細粉末狀下去熬煮,再用紅糖及鹽巴調味,完全不加任何化學調味料,將純正土雞以熬煮後滾燙的滷汁淋上,藉由熱漲冷縮原理,使滷汁更快速被雞肉吸收,等待滷汁和雞完全冷卻後,放置冷藏冰箱至少浸泡36小時完全入味後才得以使用。
雞老爺招牌藥膳桶仔雞完全以客人現點現做,以特厚不銹鋼材烤雞桶,先大火烤上30分鐘,拉起桶仔雞噴上大量的米酒,讓雞的表皮收縮並吸收米酒的香氣,再放回烤雞桶內以中火烤15分鐘後,灑上紅糖用煙燻的方式讓雞的表皮穿上一件酒紅色大衣,最後附上烤雞時滴下的雞油及特調的胡椒粉,享用的同時以雞肉沾上些許雞油及胡椒粉,只要試過絕對讚不絕口!