欣葉日本料理 (館前店)
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冬巡北海道
冬巡北海道・雪國旬饗
北海道的冬天，
是雪落得最慢、食材最飽滿的一季！
沿著北緯四十三度，將道南、道央、道北、道東四地的冬季風土與鮮味，化為一桌暖心的冬日饗宴！
從飽含海霧鹹香的海鮮、札幌的湯咖哩暖意，到雪原孕育的玉米、馬鈴薯與乳香，每一道都帶著北海道冬天特有的風味與純粹。
- 函館毛蟹昆布豆腐
師傅以蟹肉與昆布高湯融合豆香蒸製，細火慢煮使鮮味滲入其中。
豆腐柔滑細緻、蟹香清雅，入口甘潤回韻；小缽份量精巧卻層次豐富，如冬季餐桌上最溫柔的一口開端。 - 石狩川雪見鮭卷
以北海道石狩川冬雪為靈感，師傅以台灣鮭魚薄切捲入時蔬，重現雪河間的清透層次。
柚香與味噌的微辛交錯，像是冰雪初融時的陽光，溫柔卻充滿生命力。
- 扇貝昆布出汁醋凍
取材於北海道人冬日最愛的「海味涼肴」，扇貝與昆布高湯凝結成晶透凍，蘊藏淡雅旨味。
入口的酸香清爽，如雪花落在舌尖，瞬間化為海的氣息。
- 函館昆布蒸蟹
以昆布高湯溫潤蒸煮，蟹肉吸飽湯汁鮮香，甜味自然釋出。
湯氣清澈、香氣柔和，入口即可感受蟹肉細膩纖維，與昆布旨味的交融這道料理以簡單手法展現食材原味，乾淨純粹，格外迷人。
- 雪原明太子焗烤淡菜
師傅以明太子奶醬覆於淡菜之上焗烤，火候掌握恰到好處。
表層金黃酥香、內裡滑潤鹹鮮，香氣交融如雪原上閃爍的微光，溫柔而飽滿。 - 雪蟹芋絲手球揚
以細薯絲包裹蟹肉製成小球油炸，外酥內綿，金黃色澤猶如冬祭的燈火。
香氣中帶甘，咬下瞬間，是蟹香與暖意同時綻放的幸福感。
- 成吉思汗嫩煎羊排
源自北海道經典的成吉思汗烤肉文化，師傅以香煎手法鎖住肉汁，外層微焦、內裡柔嫩。
羊香濃郁卻不腥，帶著微甜醬香與炙烤氣息；每一口皆如冬夜圍爐的片刻，溫熱、飽滿、讓人記得家的味道。
- 雪見昆布牛奶鍋
湯色如雪，香氣柔潤。
以昆布高湯融合北海道牛乳熬煮，細火慢燉後呈現出綿密口感；溫和的旨味在舌尖散開，彷彿雪花靜靜融於掌心。
- 札幌香辛豚排湯咖哩
以札幌冬季名物湯咖哩為概念，師傅將豬肉細火燉煮至柔軟入味，湯底融合香料與蔬菜高湯，香氣層次深厚。
豬肉滑嫩、辛香溫順，入口暖流在胸口蔓延，如冬日街角一碗熱湯的溫度。
(以上圖片僅供參考 餐點依現場供應為主)
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